CONCLUSION
Espero que la informaciòn presentada les sirva para poder darnos cuenta que con cada una de las comidas que hacemos a diario le damos a nuestro paìs un gran papel importante y como ya viste pues gracias a todos nosotros lo llaman Patrimonìo Cultural de la Humanidad, pues sigamos realizando las comidas que nos parecen deliciosas asi como experimentando para poder crear un nuevo platillo que dejara huella.
Gracias!
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"TÉCNICAS CULINARIAS PREHISPÁNICAS"

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PRINCIPALES   TÉCNICAS Asado : L as técnicas de asado se hacían al directo o por encima de una fogata  u horno para que el aire caliente cociera el alimento. C occión al vapor : era útil para la fabricación de productos como tamales. Cocción en pibs :  cocción de alimentos en hornos subterráneos para evitar la fuga de calor y vaporización. Disecado de productos:  era una técnica bastan te común el deshidratado de productos al sol. Envoltura y empaquetado:   útil para la venta de productos o cocciones de hierbas y vegetales. Fermentación:   la fermentación era común para frutos, uvas, maíz, chiles, cacao, mieles y especies de agave. Huatape o guatape:  consiste en una técnica de ligázon  basada en agregar masa de maíz progresivamente a un caldo o platillo para nivelar el espesor final. Uso del tequesquite:   sazonado, curado y salazón de productos con  tequesquite   (una sal mineral natural). Macerado en...
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4. CAMPECHE El pan de cazón es una especialidad de Campeche, es como una lasaña tropicalizada a la gastronomía campechana de mar y tierra. Se usan tortillas, carne de cazón, frijoles negros y salsa de habanero. Es toda una singular y deliciosa creación.
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INGREDIENTES

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INGREDIENTES BÀSICOS Los ingredientes de la cocina mexicana varían de acuerdo a la región.   Las listas de ingredientes básicos varían siempre, una vez que los elementos principales siempre son los autóctonos y regionales. MAÌZ La forma principal en que se consume el maíz en México es la tortilla , pero es un insumo igualmente necesario para la preparación de casi todos los géneros de tamalea, atoles y antojitos. CHILE Es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía mexicana y un fruto asociado a la identidad, funciona como fruto, verdura, guarnición, especia y como ingrediente de salsas y platillos mayores, incluso como bebida. FRIJOL  Es la leguminosa favorita de la comida mexicana, presente en múltiples  antojitos , como acompañamiento en platillos mayores, o incluso como plato principal. ARROZ La manera más extendida de consumir arroz en México es  arroz a la mexicana , que no es sino un arroz frito y luego cocido en salsa de jito...
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