PRINCIPALES TÉCNICAS Asado : L as técnicas de asado se hacían al directo o por encima de una fogata u horno para que el aire caliente cociera el alimento. C occión al vapor : era útil para la fabricación de productos como tamales. Cocción en pibs : cocción de alimentos en hornos subterráneos para evitar la fuga de calor y vaporización. Disecado de productos: era una técnica bastan te común el deshidratado de productos al sol. Envoltura y empaquetado: útil para la venta de productos o cocciones de hierbas y vegetales. Fermentación: la fermentación era común para frutos, uvas, maíz, chiles, cacao, mieles y especies de agave. Huatape o guatape: consiste en una técnica de ligázon basada en agregar masa de maíz progresivamente a un caldo o platillo para nivelar el espesor final. Uso del tequesquite: sazonado, curado y salazón de productos con tequesquite (una sal mineral natural). Macerado en...
INTRODUCCIÒN En este blog trataremos temas de la gastronomìa mexicana la cual es muy importante para nuestro paìs porque es una de las grandes cosas que lo distinguen, ademàs de que gracias a ello los grandes turistas nos visitan. Estaremos informados sobre cada platillo tipico de Mèxico que podremos ir a probar si visitamos alguno de sus estados, tambien sobre la historia de como se fueron creando los platillos y de donde se originaron los ingredientes para hacer posible esta gran variedad de gastronomìa. Pues existen recetas que en nunca habìamos escuchado pero tienen una gran apariencia y sabor que no dudaremos en probarla.
-GASTRONOMÍA- La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de productos que le permiten sazonar con sabores intensos y calidades distintas. Sus platos regionales resultan sorprendentes para millones de turistas que visitan el país. Las comidas típicas mexicanas han ganado un lugar importante en el mundo de la gastronomía. El 16 de Noviembre del 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD por la Unesco. Hay ciertas creaciones gastronómicas que, por su calidad y aceptación generalizada, se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole, el cabrito, el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas, el menudo y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana.
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